Wir sind der festen Überzeugung, dass die Tamjanika (der Muscat Blanc) frisch, flattrig, sanft und duftend sein muss, also ist die Lastar Tamjanika genauso. Die Jahreszeiten sind unterschiedlich und bringen neue Herausforderungen mit sich, aber wir bemühen uns, die Qualität unserer Tamjanika jedes Jahr zu erhalten. Zunächst investieren wir viel Mühe und arbeiten in den Weinbergen selbst. Die meisten Trauben ernten wir Anfang August, um die Aromen zu bewahren und um dem Wein keinen rauen phenolischen Charakter zu verleihen. Den Rest ernten wir etwas später. Wir pflegen einen sauberen und weichen Weinstil, so mazerieren wir die Trauben nicht, und beim Vorgang des Traubenpressens sind wir besonders vorsichtig, damit wir einen Most erhalten, der so sauber und frisch wie nur möglich ist. Der Most gärt in neutralen Gefäßen bei niedrigen Temperaturen von 12-15 Grad, und dann sitzt der Wein kurzzeitig auf den Hefesedimenten ab. Die Ernten 2016 und 2017 unterscheiden sich nicht wesentlich in ihrem Charakter, dafür ist die Ernte 2018 aber etwas frischer, mit einem höheren Säuregehalt aufgrund des sehr regnerischen Jahres. Trotzdem ist es uns gelungen, neben all den Herausforderungen, die 2018 mit sich gebracht hat, die Qualität, durch die sich die Laster Tamjanika auf dem Markt bereits auszeichnet, beizubehalten.