Wenn wir den Pinot Noir Lastar mit einem Wort beschreiben müssten, dann wäre dieses Wort sicherlich Eleganz. Wir möchten die typischen Sorteneigenschaften dieser Sorte nicht aufgeben und versuchen deshalb, egal wie eigenartig es klingen mag, den Pinot Noir wirklich Pinot Noir sein zu lassen. Man schmeckt die Aromen von Erdbeeren, Kirschen, Waldböden, frischem Fleisch und Pilzen, typisch ist die helle Rubinfarbe mit den Nuancen der Zwiebelschalen. Am Gaumen sind Eleganz und ein ausgezeichnetes Gleichgewicht von Tannin und Säuren ausgeprägt. Wie auch der Chardonnay hat der Pinot Noir Lastar stiltechnisch eine große Ähnlichkeit mit dem Burgunder. Trotz aller Schwierigkeiten im Weinberg, die bei dieser anspruchsvollen Sorte zu erwarten waren, ist es uns gelungen, einen Pinot Noir zu produzieren, der dank des Wissens, der Technologie und der Liebe zum Detail sich zum Qualitätsstandard in Serbien entwickelt hat. Der Pinot Noir 2015 war phenolisch weniger reif, so dass die Entwicklung von Phenol sowohl im Barrique als auch in der Flasche mehr Zeit in Anspruch genommen hat. Die Ernte 2016 brachte einen phenolisch reiferen, etwas volleren und extraktiveren Pinot Noir.