Sofias Auswahl ist ein kräftiger Wein mit frischen Säuren und körnigen Tanninen, die den Alkohol gut tragen. Er wird aus den besten Parzellen der Sorte Pinot Noir im Weingut Lastar hergestellt und zeichnet sich durch seine reichhaltige Aromatik aus, die von fruchtigen Aromen und gut integriertem Eichenholz mit feinen Noten von Kaffee und Gewürzen dominiert wird. Die Gärung erfolgt mit Umgebungshefen, die sich auf den Traubenbeeren befinden, was das Terroir und alle Besonderheiten des Levač-Weinberges hervorhebt. Nach einem Jahr Reifung in französischen Barriquefässern wird der Wein für die Abfüllung vorbereitet und keiner präzisen Filtration unterzogen, um alle notwendigen Bestandteile zu bewahren.