Ako bismo morali da opišemo Pinot noir Lastar jednom rečju, onda bi ta reč sasvim sigurno bila elegancija. Ne želimo da odustanemo od tipičnih sortnih karakteristika ove sorte i zato se trudimo, ma koliko to čudno zvučalo, da Pinot noir zaista bude Pinot noir. Arome jagode, trešnje, šumskog tla, svežeg mesa i gljiva su uočljive, kao i svetla rubin boja sa nijansama lukovine. Na nepcima je izražena elegancija i odličan balans tanina i kiselina. Kao i Chardonnay, Pinot noir Lastar ima stilski velike sličnosti sa Burgundijom. Uprkos svim poteškoćama u vinogradu, koje su potpuno očekivane kod ove zahtevne sorte za uzgajanje, uspeli smo da proizvedemo Pinot noir koji je postao etalon kvaliteta u Srbiji zahvaljujuci znanju, tehnologiji i predanosti detaljima. Pinot noir 2015 fenolno je bio manje zreo, pa je bilo potrebno i više vremena za evoluciju fenola, kako u bariku, tako i u boci, a berba 2016 donela je Pinot noir fenolno zreliji, za nijansu puniji i ekstraktivniji.