Naša priča
U vinariji Lastar priča o vinu počela je upravo tamo gde bi i trebalo da počne: u vinogradu.
U ataru sela Sekurič, na potezu Gaj, između planine Juhor na istoku i Gledićkih planina na zapadu, naši vinogradi su pozicionirani na 300-330 m nadmorske visine, na zemljištu koje pripada grupi smonica, tla bogatih glinom. U određenim delovima lokaliteta, takođe nalazimo i zemljište sa većom količinom sitnijeg i krupnijeg peska, a naslage krečnjaka mogu se pronaći u svih 5 slojeva zemljišta, uočenih prilikom iskopa uzoraka na dubini od 7 metara. Raznolikost sastava zemljišta, potpomognuta temperaturnim razlikama između dana i noći u periodu zrenja, doprinosi razvoju širokog dijapazona mirisnih materija u grožđu.
Bogat i jedinstven terroir utiče na posebnost naših vina i predstavlja inspiraciju za svaku novu bocu.
Planina Juhor, koja se nalazi istočno od naših vinograda, uslovljava za nijansu hladniju klimu u odnosu na ostatak Levačkog vinogorja. S druge strane odlična ekspozicija omogućava visok nivo osunčanosti tokom celog dana, a nagib terena obezbeđuje stalno strujanje vazduha što povoljno utiče na mikroklimu unutar samih zasada
Na 32 hektara zemlje, vinarija Lastar ima osam različitih sorti grožđa i to su: Chardonnay, Tamjanika, Sauvignon blanc, Viognier, Pinot noir, Merlot, Cabernet franc i Cabernet sauvignon.
Posebnu pažnju posvetili smo i izboru odgovarajućih podloga i klonova i zavisno od parcele i sorte koristili nekoliko različitih - trudeći se da na najbolji način predstavimo kvalitet i jedinstvenost Levačkog vinogorja. Veći deo sadnog materijala uvezen je iz Francuske i predstavlja jedan od rezultata saradnje vinarije Lastar sa internacionalnim i domaćim stručnjacima iz oblasti vinarstva i vinogradarstva.
U prilog tradiciji i kvalitetu, osim mladih zasada, vinarija Lastar poseduje i stare vinograde sorte Pinot noir, podignute još 1976. godine.
Vinarija Lastar ima za cilj proizvodnju visokokvalitetnog vina, koje u potpunosti predstavlja sve osobenosti Levačkog vinogorja.
Bogat i jedinstven teroar pomaže nam da proizvedemo najkvalitetnije grožđe, a to je upravo najvažnije u proizvodnji kvalitetnih vina. Ipak, bez kvalitetne opreme i prave primene savremenih tehnologija nemoguće je proizvesti kvalitetna vina.
Upravo zato, od samog početka trudili smo se da sarađujemo sa najrelevatnijim internacionalnim proizvođačima vinarske i vinogradarske opreme. Takođe, arhitektura dela objekta namenjenog za proizvodnju vina postavljena je tako, da se prilikom prerade maksimalno iskoristi gravitacija, uz minimalnu upotrebu pumpi, kako bi se omogućio slobodan pad mladog vina, odnosno šire, od prvog-najvišeg nivoa, gde počinje prerarada grožđa, pa sve do poslednjeg-najnižeg, gde se odvija flaširanje gotovog proizvoda.
Osim inox sudova namenjenih za fermentaciju, odležavanje i pripremu vina za flaširanje, važan deo vinarije je i barik sala u kojoj prednjače burići najeminentnijih francuskih proizvođača. Pravilnim odabirom zapremine, vrste hrasta i nivoa nagorevanja buradi, balansiramo uticaj drveta u vinu, jer nam je cilj da sačuvamo identitet Levačkog vinogorja.
